Questo mese voglio parlarvi di un'iniziativa molto interessante, sempre inerente il tema della celiachia, promossa dalla provincia di Siracusa: il SIAN (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) dell’Asp di Siracusa, in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia (AIC) e il DASOE (Dipartimento per le Attività Sanitarie e Osservatorio Epidemiologico) dell’Assessorato regionale della Salute, propone corsi di formazione gratuiti destinati ai ristoratori per la preparazione di pasti per soggetti celiaci. Ai corsi saranno ammessi un massimo di 15 partecipanti per ogni edizione, avranno una durata di 6 ore, di cui 3 ore per la parte teorica in cui verranno fornite nozioni di base sulla celiachia, sugli alimenti naturalmente e artificialmente privi di glutine e sulla normativa di settore. Le restanti 3 ore saranno dedicate alla parte operativa in cui, con l'aiuto di un cuoco e anche attraverso dimostrazioni pratiche, gli operatori saranno messi in grado di conoscere e applicare le procedure per manipolare alimenti senza glutine evitando la cosìdetta “contaminazione crociata”.

Al termine di ciascun corso, successivamente ad una verifica del livello di conoscenze acquisite, verrà rilasciato un attestato di partecipazione. L'obiettivo di tale progetto è quello di migliorare la qualità della vita dei soggetti celiaci e delle loro famiglie, riducendo, grazie alla possibilità di fruire di alimenti sicuri per il pasto fuori casa, le difficoltà organizzative che spesso riguardano attività di socializzazione e aspetti affettivo-organizzativi come i pasti quotidiani, le vacanze, i momenti conviviali con amici, parenti, ambienti di lavoro. Un problema che noi celiaci conosciamo molto bene e che sempre più spesso viene trascurato dalle persone e dalle istituzioni. Per questo motivo venire a conoscenza di tale iniziativa mi ha riempita di speranza e spero che un progetto del genere possa essere presto realizzato anche nella nostra città. Mentre aspettiamo che qualcosa in tal senso venga fatto vi ricordo che presso il mio punto vendita per le festività di Pasqua sarà possibile trovare tutti i dolci tipici come colombe, pupe, cavalli e molto altro ancora! Tutto rigorosamente preparato con alimenti sicuri e garantiti per celiaci.