CELIACHIA ED ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI PDF Stampa E-mail
Scritto da Alternativa al grano   
Venerdì 27 Gennaio 2012 11:54

 

La celiachia é un problema molto diffuso in Italia come in Europa che merita perciò una certa attenzione e soprattutto un' informazione corretta. Nel numero di dicembre di Pocket Salute abbiamo trattato in particolare il ruolo che l'Alternativa al Grano vuole ricoprire nello scenario dell'alimentazione per celiaci e non, ma ci sembra doveroso fare una panoramica sulle caratteristiche principali di un problema così esteso.
Cos’è la celiachia?
È una malattia dovuta all’intolleranza dell’organismo al glutine, una proteina vegetale contenuta in alcuni cereali come grano, farro, kamut, avena, orzo, segale. I sintomi variano da quelli tipicamente intestinali fino a sintomi atipici come carenza di smalto nei denti, aftosi, anemia sideropenica, disordini della coagulazione, amenorrea, ridotta fertilità e altri. La diagnosi avviene attraverso test sierologici e la biopsia intestinale. È essenziale eseguirla al più presto, in modo da prevenire le complicanze della celiachia non trattata, vale a dire lo sviluppo di ulteriori patologie, anche gravi e irreversibili. Le cause non sono ancora accertate, mentre l’unica cura disponibile é non consumare cibo contenente glutine.
Secondo i dati ufficiali del Ministero della Salute, i diagnosticati in Italia sono oltre 110mila, ma si stima che almeno 300mila persone siano affette da celiachia senza saperlo.
Il celiaco dunque non deve assolutamente assumere cibi contenenti glutine, quindi la “spesa” alimentare deve basarsi esclusivamente su cibi che riportano in etichetta la dicitura “senza glutine”, nel rispetto del regolamento CE n. 41/2009 e delle Linee guida del ministero della Salute. Questo regolamento si applica sia ai prodotti dietetici propriamente intesi, sia a quelli di uso corrente che possono completare la dieta del celiaco. I prodotti dietetici hanno un costo maggiore poiché la loro produzione è preceduta da costante ricerca e innovazione e in Italia è sottoposta a rigorose procedure e controlli (autorizzazione degli stabilimenti, notifica preventiva al ministero della Salute). Un’ottima notizia proviene proprio dall’Italia. È prossimo alla firma l’accordo Stato-Regioni sulla produzione artigianale e la somministrazione (nella ristorazione) di alimenti senza glutine. L’esperienza delle buone prassi applicate in alcune Regioni ha consentito di condividere a livello nazionale lo sviluppo di un percorso di formazione, consulenza e controlli pubblici sulle produzioni di alimenti senza glutine. Ciò consentirà di aumentare l’offerta, e la garanzia, per le oltre 100 mila famiglie italiane interessate alla celiachia.
E' stato pubblicato sulla Gazzetta Europea il nuovo Regolamento europeo sull'etichettatura degli alimenti che non presenta sostanziali novità per quanto riguarda la gestione dell'informazione sul glutine presente negli alimenti e la cui unica novità di rilievo riguardante gli allergeni è l'obbligo di usare un carattere ben distinguibile per riportare il nome degli allergeni eventualmente presenti. Questo significa che, in futuro, le condizioni di utilizzo del claim "può contenere tracce di ...", saranno disciplinate da una norma europea, pur restando, nella previsione, una dicitura volontaria e non obbligatoria.
Da Alternativa al Grano l'offerta, oltre che essere variegata, è sicura perché tutte le materie utilizzate per la produzione sono certificate senza glutine grazie anche alla collaborazione con  grandi aziende leader del settore.  Inoltre, per il mese di gennaio presentando alla cassa il coupon presente in questa pagina riceverete una porzione di pasta fresca (nei formati classici) a fronte di una spesa da 25 Euro.

Cinzia Zappacosta
Titolare di L'alternativa al Grano
Via Picena, 226, Chieti
Tel. 3478968640
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UNA GARANZIA DI SICUREZZA

La celiachia é un problema molto diffuso in Italia come in Europa che merita perciò una certa attenzione e soprattutto un' informazione corretta. Nel numero di dicembre di Pocket Salute abbiamo trattato in particolare il ruolo che l'Alternativa al Grano vuole ricoprire nello scenario dell'alimentazione per celiaci e non, ma ci sembra doveroso fare una panoramica sulle caratteristiche principali di un problema così esteso.

 

Cos’è la celiachia?
È una malattia dovuta all’intolleranza dell’organismo al glutine, una proteina vegetale contenuta in alcuni cereali come grano, farro, kamut, avena, orzo, segale. I sintomi variano da quelli tipicamente intestinali fino a sintomi atipici come carenza di smalto nei denti, aftosi, anemia sideropenica, disordini della coagulazione, amenorrea, ridotta fertilità e altri. La diagnosi avviene attraverso test sierologici e la biopsia intestinale. È essenziale eseguirla al più presto, in modo da prevenire le complicanze della celiachia non trattata, vale a dire lo sviluppo di ulteriori patologie, anche gravi e irreversibili. Le cause non sono ancora accertate, mentre l’unica cura disponibile é non consumare cibo contenente glutine.
Secondo i dati ufficiali del Ministero della Salute, i diagnosticati in Italia sono oltre 110mila, ma si stima che almeno 300mila persone siano affette da celiachia senza saperlo.
Il celiaco dunque non deve assolutamente assumere cibi contenenti glutine, quindi la “spesa” alimentare deve basarsi esclusivamente su cibi che riportano in etichetta la dicitura “senza glutine”, nel rispetto del regolamento CE n. 41/2009 e delle Linee guida del ministero della Salute. Questo regolamento si applica sia ai prodotti dietetici propriamente intesi, sia a quelli di uso corrente che possono completare la dieta del celiaco. I prodotti dietetici hanno un costo maggiore poiché la loro produzione è preceduta da costante ricerca e innovazione e in Italia è sottoposta a rigorose procedure e controlli (autorizzazione degli stabilimenti, notifica preventiva al ministero della Salute). Un’ottima notizia proviene proprio dall’Italia. È prossimo alla firma l’accordo Stato-Regioni sulla produzione artigianale e la somministrazione (nella ristorazione) di alimenti senza glutine. L’esperienza delle buone prassi applicate in alcune Regioni ha consentito di condividere a livello nazionale lo sviluppo di un percorso di formazione, consulenza e controlli pubblici sulle produzioni di alimenti senza glutine. Ciò consentirà di aumentare l’offerta, e la garanzia, per le oltre 100 mila famiglie italiane interessate alla celiachia.
È stato pubblicato sulla Gazzetta Europea il nuovo Regolamento europeo sull'etichettatura degli alimenti che non presenta sostanziali novità per quanto riguarda la gestione dell'informazione sul glutine presente negli alimenti e la cui unica novità di rilievo riguardante gli allergeni è l'obbligo di usare un carattere ben distinguibile per riportare il nome degli allergeni eventualmente presenti. Questo significa che, in futuro, le condizioni di utilizzo del claim "può contenere tracce di ...", saranno disciplinate da una norma europea, pur restando, nella previsione, una dicitura volontaria e non obbligatoria.
Da Alternativa al Grano l'offerta, oltre che essere variegata, è sicura perché tutte le materie utilizzate per la produzione sono certificate senza glutine grazie anche alla collaborazione con  grandi aziende leader del settore.  Inoltre, per il mese di gennaio presentando alla cassa il coupon presente in questa pagina riceverete una porzione di pasta fresca (nei formati classici) a fronte di una spesa da 25 Euro.

 

 
Ultimo aggiornamento Venerdì 27 Gennaio 2012 12:03