L’equilibrio acido-basico è un meccanismo di compenso metabolico biologico che interessa tutti i sistemi viventi e che permette di mantenere costanti le funzioni vitali dell’organismo. E’ il risultato di una serie di reazioni chimiche influenzate da fattori esterni ed interni.

Tra i fattori esterni possiamo individuare il cibo, lo stress e la temperatura, mentre tra i fattori interni si individua l’andamento fisiologico determinato dai ritmi circadiani, veri e propri orologi biologici in stretta relazione con le produzioni ormonali.

Il cortisolo, ormone prodotto dalle ghiandole surrenali, ha la funzione di aumentare la glicemia e contrastare le infiammazioni, ed è soggetto ad una secrezione basale pressoché costante nelle 24 ore, con picco massimo (acrofase) registrato intorno alle prime ore del mattino (8-10), e picco minimo che coincide con le prime ore di riposo notturno (22-24).

La concentrazione plasmatica di alcuni ormoni come GH O somatotropina raggiunge la propria acrofase intorno alle 24 e fa registrare i suoi valori minimi dalle 8 alle 15.

Il testosterone ha il suo apice intorno alle 2-3 del mattino, mentre il picco minimo si registra intorno alle 18; la stessa cosa avviene per il TSH, il principale ormone che regola le funzioni della tiroide.

La conoscenza di queste realtà dovrebbe spingerci a regolare meglio la nostra alimentazione e al mattino, o durante il giorno, dovremmo privilegiare i carboidrati (pasta, pane, frutta ecc.), mentre la sera la nostra tavola dovrebbe essere ricca di verdura e proteine.

E’ bene ricordare che proteine e carboidrati sono cibi acidificanti, mentre frutta e verdura sono basificanti. Alcuni alimenti pur essendo acidi, tipo uva e agrumi, sono considerati alcalinizzanti in quanto, dopo essere stati metabolizzati, rilasciano un residuo basico molto benefico.

Conseguenza dello squilibrio acido-basico è, ad esempio, l’ ipercolesterolemia che comporta dei valori sballati del colesterolo. Questo può portare ad una sovraesposizione ad acidi alimentari in quanto il colesterolo, non rientrando nei giusti valori, non aiuta a tamponare gli effetti tossici degli acidi. Una tale situazione può provacare anche attacchi cardiaci o ictus.  Per evitare che ciò accada, e aiutare la naturale funzione del colesterolo, occorre seguire una dieta adeguata.

Spesso opponiamo resistenza a modificare le nostre abitudini alimentari, tuttavia, se desideriamo vivere a lungo e bene, è molto utile ed importante rifornire il nostro organismo con alimenti alcalinizzanti, fondamentali nella  neutralizzazione degli acidi, e assumere i cibi secondo le fasce orarie dettate dai bioritmi circadiani. Non dimentichiamo poi l’importanza di assumere almeno un litro e mezzo–due di acqua al giorno indispensabili per la disintossicazione; meglio, poi, se l’acqua è alcalina e ionizzata, in quanto apporta minerali con un forte effetto basificante rimediando, in parte, agli errori della nostra alimentazione e contribuendo più efficacemente al miglioramento delle funzioni metaboliche del nostro organismo.