La speranza ovviamente è anche quella di fornire un primo gradino di una lunga scala che aiuti a superare le difficoltà di una intolleranza che pesa così tanto sulla vita quotidiana di sempre più persone. La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltissimi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare.

Per poter avere dei prodotti idonei al consumo dei celiaci è necessario che le aziende produttrici applichino un corretto piano di controllo delle materie prime e del prodotto finito; inoltre occorre monitorare costantemente il processo produttivo, gli ambienti di lavoro, le attrezzature, gli impianti e gli operatori.
Tutto questo diventa ancora più importante se si considera che possono verificarsi, durante le produzioni, pericolosi fenomeni di contaminazione crociata da glutine. Da gennaio comunque la regolamentazione in tema di etichette sarà sempre più chiara e dettagliata in modo che chiunque abbia intenzione di comperare prodotti senza glutine sia assolutamente sicuro della sicurezza del proprio acquisto.

Da Alternativa al Grano l'obiettivo principale è sempre stato quello di ricercare continuamente nuovi prodotti da tenere in assortimento proponendo alla nostra clientela degustazioni di dolci e salati offrendo la massima garanzia di qualità e tollerabilità. Abbiamo fatto dei passi avanti notevoli cercando di far scoprire agli intolleranti al glutine che in cucina si possono togliere comunque delle belle soddisfazioni, a partire dai bambini.

E che dire di quelle colazioni tipicamente italiane il cui punto di forza è la classica brioche? Ci siamo cimentati nella produzione del cornetto sfogliato completamente glutin free e dobbiamo ammettere che è stato un autentico successo. Inoltre, per tornare in clima festoso e rimarcare ancora una volta la dimensione sociale del cibo facciamoci una domanda: che Natale è senza panettone? In questo che è il periodo in cui essere celiaci pesa forse più che nel resto dell'anno, noi produciamo artigianalmente gustosi panettoni,   fragranti pandori, calcionetti, fritti natalizi e una grande varietà di dolci tipici che non possono assolutamente mancare sulla tavola delle feste.